食材用料
| 梅花肉（或五花）750克 | 山东大葱1根 |
| 姜50克相克食物 | 鸡蛋1个相克食物 |
| 红薯粉芡30克 | 面粉50克 |
| 油2斤（实耗2两） | 盐适量 |
| 酿造酱油适量 | 十三香适量 |
| 料酒适量 | |
五香炸酥肉的做法
1.我用的是梅花肉，如果用五花的话会更香，但是我还是喜欢瘦肉多些。
2.切肉要顺丝切
3.切成指头粗细8公分左右长短的条
4.葱姜切成末（夏天的大葱不好，心硬，我切大块放肉里淹入味就挑出来了，新葱切末直接放进去就行）
5.把肉里放入葱姜末、盐、十三香，酿造酱油、料酒调味。
6.最好可以下手揉一揉，可以更好的入味；也可以把拌匀的肉淹制一小时以上（如果气温高就把拌好的肉肉放冰箱里腌制）
7.把红薯粉芡放碗里
8.红薯粉芡颗粒比较大，加入一些水，使粉芡化开，倒入腌好的肉中，加进去一个鸡蛋，再加50克面粉。
9.拌匀。如果肉比较干，可多加一个鸡蛋。
10.炒锅里放油，加热至六成热，放进去筷子，冒比较密的泡就行了。如果看到油冒烟了，说明油温太热了，炸出的酥肉容易黑。
11.酥肉炸至金黄色，露出肉肉的地方呈淡紫红色捞出来。如果吃焦香的酥肉就在酥肉全部炸成淡紫红的以后晾二十分钟（俗称出出汗）再下八成热油锅中回锅炸一次，露肉肉的地方呈深紫红色就好了。这时的酥肉焦香酥脆。
12.一大盆哦，一次吃不完分袋装起来，可黄焖、蒸扣碗、烩菜、撒上孜然夹烧饼，咋吃随你！
13.儿子喜欢沾番茄沙司，中西合璧，味道很有创意啊！
